鸡爪【虎皮鸡爪】
鸡爪【虎皮鸡爪】的做法说明
皮凤爪是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。以鸡爪 花椒、桂皮、八角、少许盐等制作而成
鸡爪【虎皮鸡爪】的做法与步骤
- 1.
鸡爪焯水，上抽上色。宽油炸制。温水浸泡1小时。
- 2.
底底油炒香料（葱姜八角桂皮花椒香叶），加水烧开，盐鸡精白糖胡椒粉生抽老抽调味
- 3.
放入鸡爪卤30分钟。
小贴士
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂（小萨厨房）
