一鱼两吃：鱼头火锅，鱼丸。

一鱼两吃：鱼头火锅，鱼丸。的做法说明

去亲戚家鱼塘，抓两年龄无饲料生态鱼3条。收拾妥当。传说吃鱼吃鲜。这么好的食材，不好好料理可就浪费了。于是，我亲自下厨啦……

一鱼两吃：鱼头火锅，鱼丸。的食材和调料

胖头鱼	1条1500克左右
鱼肉	500克（做鱼丸）
鱼头鱼骨	1000克（做火锅）
鸡蛋	3个取蛋清（鱼丸）
盐	6克（鱼丸）
姜	若干（放鱼丸中要剁蓉，火锅拍松即可）
鸡精	适量
料酒	适量（火锅）
生抽	适量（火锅）
醋	少许（火锅）
干辣椒	5个（火锅）
豆瓣酱	适量（火锅）
冰糖	少许（火锅）

一鱼两吃：鱼头火锅，鱼丸。的做法与步骤

第1步.
新鲜胖头鱼一条，约1500克左右，宰杀洗净备用。
第2步.
剔下鱼肉，鱼肉做鱼丸。鱼架做火锅。
第3步.
鱼丸做法：1.将取好的鱼肉剥去鱼皮。
第4步.
2.剥掉鱼皮的鱼肉切片后，放入清水中浸泡，去除血水。
第5步.
3.鱼片浸泡5到10分钟后，取出沥干水份，剁成鱼蓉。
第6步.
4.剁好的鱼蓉。
第7步.
5.剁好的鱼蓉500克。加盐6克，3个鸡蛋蛋清，姜蓉少许，鸡精适量，清水70毫升。
第8步.
6.调好料的鱼蓉朝一个方向搅拌上劲。搅拌好后，就准备做鱼丸。
第9步.
7.左手抓一小把鱼蓉，从虎口处轻轻挤出，备一锅清水，用勺将挤出的鱼丸放入清水锅内。
第10步.
8.陆续往清水锅中放入挤好的鱼丸。完成后：开火！煮沸！！沸腾3分钟！！！将煮熟鱼丸捞出。
第11步.
9.捞出后，放入凉水中，冷却。
第12步.
10.捞出沥干水。一份鲜香的鱼丸就完工啦。然后就想怎么吃就怎么吃，煎炒炸汤，随君所欲哦！
第13步.
鱼头火锅的做法：1.鱼架剁块，鱼皮改刀，鱼头剖开后。放清水中浸泡5到10分钟。
第14步.
2.去除血水后捞出沥干水份。腌制：加盐，姜，料酒，生抽，豆瓣酱，鸡精腌20分钟入味。
第15步.
3.锅中加色拉油50毫升，肥肉丁或腊肉丁50克。油热后加干辣椒5个，大料1枚，姜蒜爆香，加豆瓣酱翻炒成红油。加沸水1500毫升烧汤。沸腾后加醋少许，冰糖少许，盐适量，然后将腌制好的鱼架，鱼头，鱼皮倒入沸汤中拨散，大火煮10到15分钟。汤汁收浓后洒小葱若干。1份爽爽嫩嫩的鱼头火锅就齐活啦。吃完鱼架，再烫鱼丸，烫茼蒿，不忍放筷，大快朵颐，爽到停不下来……
第16步.
4.哈哈，这一堆鱼骨很能说明问题嘛！