呛面馒头厨师机版

呛面馒头厨师机版的做法说明

自从买了厨师机做面包后，改良呛面馒头的做法，让自己解放出来！用最简单的材料，最简单的程序做馒头！

第1步.
先放入280克左右的水和4g盐，留上一点水，然后倒入500克中筋面粉（我没有现成的中筋面粉，是面包粉、低筋面粉各50%），面粉上直接撒上4g酵母，开厨师机一档大概2分钟成形，成形后感觉面干就加入留下的水，继续一档两分钟再次成形。
第2步.
面团就在厨师机的面筒中，上面撒上一点清水，然后加保鲜膜室温发酵到两倍大！这个随便你怎么发酵都可以，室温低用蒸箱、烤箱，还是热水加温发酵都行，所以没有准确时间，但最好是用厨师机的面筒！
第3步.
发酵好后，不要动面团，直接在上面放入100克高筋面粉，第一次做时建议陆续放入，开厨师机一档三到五分钟，观察面团的软硬！揉到三光（不粘面）：面筒光，面团光，搅拌钩也光！分成五个小剂子！
第4步.
每个小剂子在厨师机里再揉2分钟！
第5步.
手工整形后的剂子放入笼屉中！
第6步.
不开火自然发酵到1.5倍大！
第7步.
凉水开火，上气后15分钟停火，然后闷5分钟后出锅！