百叶结红烧肉

百叶结红烧肉的做法说明

王阿姨一直是红烧走天下，抱病期间被老公念叨这道菜，回想之下貌似是很久没做了。
吸满肉汁的百叶结是这道菜的精华，不需要像红烧肉那样，把汤汁收到很干很浓稠，留一点拌饭很不错哟！

第1步.
五花肉洗净，切成四方小块
第2步.
锅内放少许水，一把冰糖，大火煮开，小火熬煮至略浓稠，这一步是为了后面的成色，炒糖色之后的成品颜色会好看很多哦，也省略了油炒这一步，利用肉本身的油脂就够啦！
第3步.
放入五花肉翻炒至发白
第4步.
加入一锅铲量的老抽、生抽，少许蚝油翻炒上色
第5步.
这一步要转小火哦，大火很容易烧焦
第6步.
翻炒一会加入料酒，可以稍微多放一点
第7步.
放姜片、八角、一把小葱段，大火煮开后撇掉浮沫
第8步.
放入百叶结，因为百叶结容易吸水，可以适量再加点水，没过表面即可，煮开后转小火慢慢炖吧！
第9步.
炖煮到五花肉可以用筷子轻易夹开就可以啦！如果汤汁还有多，转大火收下汁，颜色也会更好看哦，差不多就可以关火啦！