自制宝宝脆皮肠
自制宝宝脆皮肠的做法说明
健康的宝宝脆皮肠，外皮脆，内质不柴，完全吃不出淀粉味，与外面卖的天壤之别。
自制宝宝脆皮肠的做法与步骤
- 第1步.
先介绍材料，这个质量好，我做完一斤肉，一点都没爆，肠衣也没有破的地方
- 第2步.
不会自己配料，这个方便
- 第3步.
买肠衣送的这个旋转手工灌肠器特别好用
- 第4步.
所有调料向一个方向搅动，搅上劲儿，腌制半小时以上
- 第5步.
肠衣洗净用白酒浸泡半小时，再冲洗干净
- 第6步.
将肠衣套在灌肠器上
- 第7步.
尾部打一个结
- 第8步.
转动灌肠器让肉馅压入肠衣内
- 第9步.
到了合适的长度停止转动，用手转动出来的肉肠，使肠衣绞紧，在此处栓上线绳。
- 第10步.
用细针给肉肠扎孔，多扎些排气。
- 第11步.
灌到最后，灌肠器剩了一点肉出不来，用筷子将肉馅帮助灌入肠衣。
- 第12步.
用清水洗一洗，然后晾到通风处一夜。
- 第13步.
晾了一夜后，早上六点迫不及待地煮肠。凉水下锅，水量淹过肉肠。
- 第14步.
中小火煮到水面起小沫时，大约3－5分钟，然后转小火继续煮。
- 第15步.
煮到肉肠浮起来，大约20分钟。
- 第16步.
将肉肠捞出晾凉。我没管它，忙做早餐去了。大约两小时后将系绳处剪开，分成小节放入冰箱冷冻，以备以后用。
- 第17步.
可以将宝宝脆皮肠放不粘锅，很小的火一点点油煎三分钟，让肠皮有点焦焦的，吃在来更脆。如果是冰冻后的，请取出后放置一会儿化冻，再煎或烤食。
小贴士
1⃣️这个配方出来的肠味儿比较淡，适合宝宝吃，喜欢味大的适量加点生抽、盐、辣椒粉、黑胡椒粉什么的。
2⃣️搅动的时候肉馅有点干，但是成品很弹，不用怀疑，如果你做出来肉柴，那么可能是某个环节不对。我用的是通威的梅花肉，肉质本身就很嫩。
3、我不是打广告的，但是我买的这种肠衣做的肠一根都没有爆，肠衣也没有破孔的地方，墙裂推荐。
