五仁月饼
五仁月饼的做法说明
三能方烤盘
皮：馅=5:5
成品：（100克，9个）（50克，25个）
五仁月饼的食材和调料
| 月饼皮 | |
| 转化糖浆 | 161克（223克） |
| 枧水 | 5克（7克） |
| 花生油 | 57克（79克） |
| 中筋面粉 | 230克（319克） |
| 五仁馅料 | |
| 核桃仁，花生仁，葵花籽，大杏仁，黑芝麻，白芝麻 | 173克（257克） |
| 葡萄干 | 30克（42克） |
| 青红丝 | 5克（7克） |
| 金桔丁 | 17克（24克） |
| 细砂糖 | 53克（73克） |
| 水 | 61克（85克） |
| 玉米油 | 23克（32克） |
| 熟糯米粉 | 63克（87克） |
| 熟中筋面粉 | 25克（35克） |
| 表面刷蛋黄水 | 一个蛋黄，水10克 |
五仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
转化糖浆、枧水、花生油充分搅拌混合后，加入中筋面粉
- 第2步.
200度，6分钟定型，取出刷蛋液。 再次放入烤箱，200度，15分钟，注意观察颜色，盖锡纸。
