素馅包子
素馅包子的做法说明
包子跟馒头，都是家常面食，但包子可以添加各种内陷，营养更丰富，更健康。今天来跟大家分享一款清香素馅包子。
素馅包子的食材和调料
| 包子素馅陷料: 胡萝卜:4根 鸡蛋:4个 木耳:120g 虾皮:一把的量 油豆皮:两卷 葱姜:适量 盐:少许 黑胡椒粉:少许 白胡椒粉:少许 西芹碎:适量 香油:少许 橄榄油少许 | |
| 面粉:500g 温水 :300g(此步骤如果是蒸馒头可以等量替换加入牛奶) 安琪酵母:5g 海盐:2g 细砂糖:5g(帮助发酵用） |
素馅包子的做法与步骤
- 第1步.
和面水温，夏季用冷水冬季用温水，水温不能超过60°否则酵母会失活。不同面粉的吸水量不同，和面时需要分次加入水量，第一次加水量需要留出5-10g看面粉吸水量在着实加入剩下水量。一般情况下的面粉都是500g面粉加入300g的水。
- 第2步.
和面＋醒面:在盆中或者厨师机中加入面粉糖 盐 安琪酵母搅拌成雪花柳絮状，大致成团，揉的比较光滑了即可，我用的厨师机免去揉面的痛苦哈。然后进行醒发。
- 第3步.
这是醒发好的面团，白胖子
- 第4步.
蜂窝面团
- 第5步.
准备好素馅所需食材:胡萝卜插丝然后将胡萝卜过油炒一下才能释放出更多的胡萝卜素。 鸡蛋放盐炒碎 木耳切碎 虾皮也要炒一下去腥味 油豆皮捏碎备用
- 第6步.
将炒好的各种食材搅拌在一起，此步骤无需在添加食用油，因为我做的是健康版少油少盐，放入所需调料
- 第7步.
醒发在锅中铺上屉布 油纸或者菜叶防粘。包子间隔好距离，生胚醒发1.5倍大左右即可上锅蒸。
- 第8步.
多出来的面团来几个热狗卷跟小兔子
- 第9步.
用冷水蒸，冷水升温的过程帮助包子二次醒发。 蒸完后等待5分钟在接锅，避免外部冷气使包子塌陷回缩。
- 第10步.
素菜馅比较松所以一定要往下压实，包法跟肉包一样。收口处溜有一个鱼嘴以便透气，青菜不易变色。
- 第11步.
吃包子的益处多多哦！面粉里面有淀粉VB,酵母里有膳食纤维和VB,就是这样,然后根据馅的不同还能再分,VB对人皮肤,眼睛毛发都非常有好处还可以改善过敏,淀粉转化糖以后是人体的能量,膳食纤维可以增加饱腹感
- 第12步.
这么完美的包子怎么少的了我的儿童创意摆盘，恋爱中的八爪鱼
