自贡鲜锅兔
自贡鲜锅兔的做法说明
没有一只兔子可以活着走出自贡
自贡鲜锅兔的做法与步骤
- 第1步.
自贡鲜锅兔最重要的是炒料！炒料！ 不炒料的鲜锅兔是没有灵魂的！！
- 第2步.
小米椒的数量因人而异哦，自贡本地土著是无辣不欢的
- 第3步.
最好去菜市场选活兔，做出来味道最鲜美。码料大概半小时左右。
- 第4步.
切记不要炒太久了，不然肉质容易变老。
- 第5步.
油冒热烟之后，冷却大概3分钟，再倒入炒料的东西。切记！！ 这个阶段不能心急！不然炒料容易炒焦，味道就会大打折扣。 在锅中加水，不宜加太多，感觉能淹没住兔肉就行。熬料很关键，中途可以尝下汤料的味道是否合适。
- 第6步.
不宜煮太久
- 第7步.
如果想要够辣，可以放兔肉的时候，一起放进去。 嫩姜和莴笋 最后放进去。
小贴士
想要提鲜味，最后倒勺醋进去，味道更加美味。
