极简绝佳卤牛肉
极简绝佳卤牛肉的做法说明
从一个长期旅居澳大利亚的姐姐那里觅得这个方子，第一次见到这么简单的方子，简单的配料，做好的第一要素就是“相信配方”，不需要质疑！！！真的一滴水也不需要（因为我第一次、第二次都加了水）；这个方子做的牛肉在冷藏可以放一个月，卤可以存放半年；卤还是牛肉面的绝佳汤料。
极简绝佳卤牛肉的食材和调料
| 牛腱 | 2000克 |
| 八角 | 15个 |
| 生抽 | 900毫升 |
| 老抽 | 300毫升 |
| 冰糖 | 200克 |
极简绝佳卤牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛腱肉简单冲洗，不需要泡，
- 第2步.
我每次都是一卤4斤肉，我的平底不粘锅刚好一锅，6条牛腱一分为二，12块牛肉入锅
- 第3步.
重点来了：生抽与老抽比例7:3放入，8-10颗八角放入，量为快淹没肉即可
- 第4步.
大火煮，浮末撇去，撇个3-4次即可，转中小火15分钟，再小火60分钟；
- 第5步.
中途20分钟左右开锅翻面，以筷子能戳动为准即可关火。
- 第6步.
牛肉先出锅，分装牛肉卤，锅里留5分之一的卤备用，红色盒子里的就是以后面条的汤料，下次卤肉可继续使用。
- 第7步.
在备用卤内放入冰糖，白糖也可，八角，小火熬制，直至冰糖融化；
- 第8步.
放入全部牛肉，开大火，收卤，让牛肉均匀裹上即可；锅内若剩余卤水可倒入老卤后用。
- 第9步.
出锅等冷透，切片即可，这种方子不需要泡一夜，常常儿子抓起来一块就啃…
