笋干扣肉

笋干扣肉的做法说明

婆婆给妹妹做扣肉留了一块放冰箱，前几天婆婆朋友去融水玩给她带了一点笋干回来，我想着好久没有吃扣肉了，想起姐姐做的酸菜扣肉就要流口水🤤没有酸菜就用笋干代替好了。

第1步.
笋干泡水发胀，有些笋干泡还是会有点硬，我会放奶锅里煮一下。煮多久看笋干的软硬程度。我是用指甲掐或直接夹一根咬一下就知道煮好没。煮好后捞出备用（做前面的没有拍照片将就着看吧！😜）
第2步.
扣肉切薄片放蚝油、生抽、老抽、糖、2勺水腌半个小时。先让每一片肉均匀上色然后把肉皮放调料里不用管了。图片是上色后的扣肉，觉得颜色不够自己再加点老抽。
第3步.
半小时后把肉一片一片铺好。这里要用菜碗不能用盘子，调料汁放一边等下会用。
第4步.
锅里放油温热时放入3个干辣椒，2个蒜瓣爆香倒入笋干翻炒。炒两下倒入之前腌扣肉的调料，放点盐，再放一点水闷一闷，让笋干更入味。留一点点汁时放3粒味精翻炒两下关火。
第5步.
把笋干放在之前摆好盘的扣肉上。现在另起一锅水开后放进去蒸，蒸一个半小时。（我上面包了保鲜膜因为蒸的时候会有很多水，流进去就不好吃了或者上面盖个盖子）
第6步.
蒸好后拿个盘子盖在扣肉上面然后快速翻转。好吃又好看的笋干扣肉就做好啦！扣肉软糯一点都不腻里面的笋干也非常好吃😋
第7步.
视频拍得不好将就着看吧！