酒渍葡萄干吐司
酒渍葡萄干吐司的做法说明
反正有葡萄干的面团，都好吃😋
配方3条450克吐司哈
酒渍葡萄干吐司的做法与步骤
- 第1步.
提前制作好老面
- 第2步.
葡萄干提前一晚上用红酒浸泡至膨胀
- 第3步.
称好所有材料，除黄油和酵母外，其他材料都加入打面缸。
- 第4步.
初略成团后加入酵母，继续搅打，待7成筋左右，加入室温软化的黄油。揉至扩展
- 第5步.
揉至扩展阶段
- 第6步.
起缸温度不要超过28度
- 第7步.
稍微滚园28°C发酵一小时
- 第8步.
发酵好的面团分割滚圆醒发15min
- 第9步.
光线太强，擀卷拍的面前根本不能看😑，我有机会再补上来！
- 第10步.
吐司发至9分满，风炉预热，150度，26分钟，出炉震一下模具立马倒出，直立放凉后密封。
- 第11步.
超软。
小贴士
方便自己记录一下的哈！
