网红波波泡芙
网红波波泡芙的食材和调料
| #酥皮材料 | |
| 黄油 | 80g |
| 糖粉 | 45g |
| 低粉 | 110g |
| #泡芙材料 | |
| 牛奶 | 170g |
| 黄油 | 75g |
| 展艺低粉 | 105g |
| 鸡蛋 | 4个（约220g） |
| #泡芙内馅 | |
| 淡奶油 | 450g |
| 展艺白砂糖 | 35g |
| 柠檬皮屑 | 15g |
| 咖啡力娇酒 | 15g |
| #茶冻 | |
| 茶汤 | 80ml |
| 水 | 120ml |
| 展艺白砂糖 | 10g |
| 展艺寒天粉 | 4g |
网红波波泡芙的做法与步骤
- 第1步.
（制作酥皮）软化的黄油加糖粉拌匀至细腻无粉状。
- 第2步.
加入低粉拌至无粉状，搓成长条放入冰箱冷藏备用。
- 第3步.
（制作泡芙）牛奶加黄油放入小奶锅中加热至沸腾。
- 第4步.
加入低粉快速拌匀至无粉质状，关火。
- 第5步.
分次加入鸡蛋拌匀至面糊柔滑即可（面糊提起呈倒三角状即可）
- 第6步.
将面糊装入裱花袋，在烤盘上垂直向上挤出泡芙（下饱满上细）
- 第7步.
将冷藏好的酥皮取出切薄片放在挤好的泡芙糊上
- 第8步.
放入预热好的烤箱先烘烤上火200°下火160° 烤10分钟，转上火180°下火160°烤15-20分钟（具体看泡芙颜色）
- 第9步.
（制作茶冻内馅）泡好的茶汤加入水、白砂糖、寒天粉放入小奶锅中加热至沸腾
- 第10步.
将制作好的茶汤倒入模具，放冰箱冷冻15分钟，取出脱模备用
- 第11步.
（制作奶油内馅）淡奶油加糖打发至6成流动状即可，加入柠檬皮屑、咖啡力娇酒拌匀即可
- 第12步.
将冷冻好的茶冻内馅加入奶油内馅中拌匀，装入裱花袋，在泡芙底部戳个洞，挤入奶油内馅即可
