简易家庭制作—法国橄榄面包
简易家庭制作—法国橄榄面包的做法说明
法国橄榄面包在烘焙时需要有蒸汽,表皮才会香脆.可利用石头加热所产生的蒸汽.
文中提到的硬式奶油也可用黄油代替.
简易家庭制作—法国橄榄面包的做法与步骤
- 第1步.
将含盐奶油,蒜泥及香菜末混合均匀,即为蒜泥奶油.
- 第2步.
将准备材料依序拌匀(奶油需事先解冻至常温)
- 第3步.
预热烤炉时,将石头也一起预热.
- 第4步.
制作面团请参照“面团的基本做法.”将面团分割成60克/个,再把面团压平.
- 第5步.
将擀开的面团由上而下滚成橄榄状.
- 第6步.
把面团底部的接点捏合.
- 第7步.
发酵前的参考图.面团约长10厘米,宽4厘米.
- 第8步.
发酵后的比较图,面团约长11厘米,宽6厘米.
- 第9步.
用刀在面团表面的中间位置划一刀.
- 第10步.
烤焙前将预热好的石头加入30毫升热开水,在将面团送如烤箱烤焙.
- 第11步.
出炉时,将蒜泥奶油涂在面包表面即可.
小贴士
简易家庭面包制作—面团的基本做法
https://www.xiachufang.com/recipe/103458479/
