玉子豆腐
玉子豆腐的做法与步骤
- 第1步.
彩椒、洋葱、西芹、大蒜、生姜、小葱切碎；
- 第2步.
准备4条玉子豆腐；
- 第3步.
从中间切开，轻轻一挤就出来了，一条切六块；
- 第4步.
裹上玉米淀粉，裹一块往锅中放一块，不要提前裹粉，否则淀粉会被豆腐里的水浸湿，豆腐一取就碎；
- 第5步.
锅烧热倒油，五成油温下锅，保持中火炸；
- 第6步.
一开始不要动豆腐，否则很容易碎，等固定后（大约半分钟）再翻面；
- 第7步.
炸至金黄后捞出；
- 第8步.
热锅冷油，倒入姜蒜末，豆瓣酱（喜欢酸甜口味的，可以换成泰国甜辣酱）炒香；
- 第9步.
下洋葱、西芹、红椒碎、蚝油、加少许水烧开；
- 第10步.
倒入炸好的豆腐翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡，不需要再加盐，豆瓣酱的咸味足够；
- 第11步.
煎锅烧热，刷上一层薄油，关小火，倒入打好的蛋液，稍微凝固后倒入炒好的豆腐，继续加热一分钟，撒上葱花后关火；
- 第12步.
颜值与味道并存😋
小贴士
1、不要太早用淀粉裹豆腐，否则淀粉很块会被豆腐里的水浸湿，无法取出来。一定要开炸时裹粉；
2、炸的时候一定要保持中火，等豆腐炸定型了再翻面，千万别一下锅就翻来翻去的；
2、做这道菜有铁板更好，没有就像我一样用平底锅代替吧。
