皮脆肉嫩多汁的快手烤鸡

皮脆肉嫩多汁的快手烤鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   整鸡去内脏、爪子、鸡头鸡脖子。肚子不剖开。用盐把鸡皮和肚子里面都搓一下后，用流水洗净。再重复搓洗一次。一共搓洗两次。再给鸡全身里外涂抹一次盐，不冲洗，沥干备用。

   
2. 第2步.

   在盆里加入生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜，搅匀后，给鸡做个按摩。把调料里里外外把鸡抹透。

   
3. 第3步.

   给鸡表面撒上混合香料碎。

   
4. 第4步.

   肚子里塞一点迷迭香。

   
5. 第5步.

   用粗棉线把鸡腿和鸡翅膀扎住，这样能保持最后出炉的鸡造型比较和谐。放入密封袋，把腌鸡料一起倒进去，排空空气，让调料裹住鸡。腌制4-5个小时（可以隔夜腌制）

   
6. 第6步.

   把腌制好的鸡放入主锅，加1/4量杯盖的水。盖上主锅盖，这个孔能用量杯盖盖的就盖住，量杯盖盖不住的，要倒扣一个小碗上去盖住，反正就是一定要盖住。设置20分钟/varoma/反转小勺。注意观察⚠️鸡坐在刀头上会转动！不转的话，容易把刀头卡住！⚠️

   
7. 第7步.

   音乐响起后再焖10分钟后出锅。

   
8. 第8步.

   出锅后架在烤架上吹干吹干吹干！

   
9. 第9步.

   锅里会有一碗混合着鸡油的鸡汁调料。千万留好，后面要用。

   
10. 第10步.

    主锅入15g油，几勺刚刚倒出的煮鸡后的汤汁放入切块的洋葱和切厚片的蘑菇。设置5分钟/varoma/反转小勺翻炒一下。

    
11. 第11步.

    把炒好的蘑菇和洋葱片连同汤汁一起倒入烤盘里，上面再铺上煮熟的土豆厚片。

    
12. 第12步.

    再铺上对半切开的樱桃番茄和切块的苹果，涂一层刚刚倒出的鸡汁，撒上粗海盐和混合香料。放上鸡，鸡身上也涂一层鸡油（不要汤汁，只要上面一层油）撒上迷迭香。放入预热200度的烤箱，风烤模式20分钟，注意观察背焦脆了要盖锡纸。

    
13. 第13步.

    取出后，把刚刚剩余的鸡汁料抹在蔬菜上，不要抹在鸡身上，皮湿了会不脆。

    
14. 第14步.

    乘热切开表皮，表皮脆脆的，里面满满的肉汁。

    
15. 第15步.

    切开后，鸡皮向上放哦，浸在底下的汤汁里会不脆。