橙香蒸蛋糕

橙香蒸蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   香橙用盐搓洗干净表面，切成薄片均匀平铺在抹了油的容器底部备用。

   
2. 第2步.

   牛奶放入微波炉高火30秒，取出加入玉米油，用手动蛋抽搅拌至完全乳化

   
3. 第3步.

   筛入低筋面粉

   
4. 第4步.

   用手动蛋抽画一字形拌匀至细腻无干粉颗粒

   
5. 第5步.

   将蛋白和蛋黄分离，蛋白放置备用，蛋黄加入面糊中

   
6. 第6步.

   继续用手动蛋抽画一字形拌匀后放置备用

   
7. 第7步.

   蛋白中滴入几滴柠檬汁，分2次加入白砂糖打发至偏干性发泡，新手可以打发至10成发。

   
8. 第8步.

   先取一半蛋白加入蛋黄糊拌匀

   
9. 第9步.

   将拌好的蛋黄糊，一次性倒入剩余的蛋白中

   
10. 第10步.

    换刮刀兜盆底翻拌均匀，动作要轻柔

    
11. 第11步.

    从高处倒入铺有香橙片的容器中，轻震几下，震走大气泡

    
12. 第12步.

    锅中煮开水，放入容器（容器底部铺一个湿毛巾，上面盖保鲜膜）

    
13. 第13步.

    大火先蒸10分钟，转中火在蒸15分钟左右即可（时间要根据你模具的深浅来调整）

    
14. 第14步.

    蒸好取出倒扣放凉脱模即可。

    
15. 第15步.

    成品