琳哥的猪脚饭（马壮实版）

琳哥的猪脚饭（马壮实版）的做法说明

哼！男人都是大猪蹄子？🤨
那琳哥帮你们炖了，我们吃掉他！✌️

琳哥的猪脚饭（马壮实版）的食材和调料

猪蹄	1整只
小葱	一把
姜	适量
干辣椒	适量
花椒	少许
八角	2个
小茴香	一小撮
香叶	两片
桂皮	半根
冰糖	适量
老抽	1大勺
料酒	1大勺
生抽	1大勺
蚝油	一大勺
盐	适量
料酒	两大勺
高度白酒	适量

琳哥的猪脚饭（马壮实版）的做法与步骤

第1步.
“恭喜两位嘉宾牵手成功！”👏🏻👏🏻👏🏻 首先你需要get一个大猪蹄子！哈哈哈壮实用了三个小猪脚，我们今天买到了连着整个蹄膀的大猪蹄子，这个一个都足足三四斤重呢，一个就足够了！
第2步.
我们让肉贩子把猪蹄切成大块，冷水下锅先焯一下，加入几片姜和一个小葱结去腥提味
第3步.
大火烧开，撇去表面的浮沫，再稍微煮15-20分钟，去除多余的油腻
第4步.
将猪蹄捞出，加入少量高度白酒去腥，家里没有白酒，就用伏特加代替了😂差不多差不多哈哈哈（刚刚焯猪蹄的汤不要丢掉呀！这就是高汤呢，丢掉太可惜了！可以留下来煮其他任何菜，或者煮面都很鲜美呢）
第5步.
另起锅，倒点底油（大概20g左右），准备开始炒糖色。倒入60g左右的糖（冰糖最好），中小火加热到糖融化，刚要开始冒小泡泡的程度（如图）就赶紧关火！千万不要加热过度！不然会发苦的
第6步.
糖色炒好以后赶紧加入猪蹄翻炒上色，这个时候加入香料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、干辣椒，炒香再加入老抽、生抽、蚝油（壮实没有加蚝油，我喜欢所以就加了）、料酒调味
第7步.
加入开水没过食材，丢几片姜和葱结，开始炖吧～
第8步.
中途丢几个剥好的白煮蛋进去一起炖，你就会收获同样好吃的卤蛋几枚～😃 不过要小心，可别像我一样翻锅的时候不小心搅碎了😂😂😂有点浑汤了，不太好看，不过好在并不影响口味，嘿嘿
第9步.
咕嘟咕嘟，满屋飘香～炖煮时间根据自己喜好的软烂程度来取决啦～差不多2-4个小时，我从下午1点炖到了5点过，已经非常耙叽耙叽啦😍
第10步.
在起锅的时候根据自己口味加适量盐，我之前已经加过蚝油，就不需要味精提鲜啦
第11步.
把肉剁碎盖在饭上，口感更好哦不喜欢吃碎的，就省略这一步
第12步.
淋上浓郁的肉汁，这一点很重要！🤤
第13步.
搭配一些白水煮青菜，最重要的是一定要配上爽口脆的泡菜解腻，绝配啊！摆盘完成！请享用吧～😍😍😍
第14步.
吃掉大猪蹄子！哈哈哈
第15步.
流口水啊啊啊
第16步.
来，张嘴🤪