香菇扒油菜

香菇扒油菜的做法与步骤

1. 第1步.

   1、首先将将油菜、香菇洗净

   
2. 第2步.

   2、起锅烧水，待水开后下入少许盐、色拉油，（放盐的目的是先让油菜入些底味及保持油菜的翠绿色）然后捞出放入冷水中过凉捞出码盘成形。

   
3. 第3步.

   3 再下入改刀好的香菇用小火煨制2—3分钟后捞出.开水放盐和料酒香菇过水捞出放入凉水中

   
4. 第4步.

   码在摆好的油菜上备用。

   
5. 第5步.

   5.起锅放少许色拉油烧至三成热时，放入切好的葱、姜丝、蒜片爆香后加入少许料酒、少许蚝油煸炒后加清水，再加入盐、味精、胡椒粉、十三香调味

   
6. 第6步.

   将码盘成形的香菇和油菜推入锅中，大火烧开后转为小火煨至1分钟左右，再经过两次大翻勺后加入少许湿淀粉勾流芡淋少许花椒油即可出锅装盘。

   
7. 第7步.

   成菜特点：香菇和油菜颜色分明，口味清淡鲜香，有独特的菌类香味。