熬制麦芽糖
熬制麦芽糖的做法说明
怀念小时候吃的麦芽糖，用一根筷子蘸上麦芽糖吃完还嘬半天的筷子，现在吃不到正宗的麦芽糖勒，后来寻思着自己尝试着做，没想到很成功！下面跟大家分享一下…
熬制麦芽糖的做法与步骤
- 第1步.
小麦浸泡一夜第二天沥干水放在育苗盘里，上面盖一层纱布，每天用喷壶喷水，保持纱布是湿润的…
- 第2步.
几天后就长出绿芽勒，在长出真叶前制作最好
- 第3步.
把麦芽连根拔起，放在菜篮里洗干净，把没发芽的胚芽挑出来不要
- 第4步.
把洗干净的麦芽用榨汁机打碎，用刀切也可以，就是把麦芽要弄碎，方便发酵
- 第5步.
提前把糯米浸泡七八个小时候，然后煮熟，多放些水，待糯米放凉到50℃左右就把弄碎的麦芽和在糯米饭里
- 第6步.
然后放在电饭锅或者电压力锅里用保温档发酵，我就是放在电压力锅里，怕温度太高我在底部垫勒一个盘子温度就没有那么高勒，温度太高，把酵母菌都烫死勒，发酵个6个小时候，不能低于5个小时不然出糖率不高
- 第7步.
发酵完成用过滤网把发酵后的糯米过滤出来开始熬制
- 第8步.
熬勒一个多小时后转小火开始熬
- 第9步.
水分蒸发后就剩浓浓的麦芽糖勒
- 第10步.
待糖还没冷之前起锅装糖，很成功
小贴士
煮糯米饭的时候我放勒一点糯米，起到增色的作用
