永州名菜血鸭
永州名菜血鸭的做法说明
血鸭又称永州血鸭，是湖南以南永州一带的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。血鸭分为多种，道县，新田、宁远、蓝山等多个做法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。
永州名菜血鸭的做法与步骤
- 第1步.
这样的青豆洗净，鸭肉切块，生姜切薄片，大蒜拍碎，干辣椒切段
- 第2步.
去卖回鸭肉时，提前准备一小包料酒，叫杀鸭的人，杀鸭时，把料酒放碗里，在让鸭血对着这碗淋到里面。这样有酒在里面，血就不会冻住了，一定是要可以流动的血
- 第3步.
锅里烧热油，先放生姜和大蒜炒，炒至香味出来，小火在放干辣椒炒一下
- 第4步.
然后放入切好的鸭肉，在放点味精，继续炒
- 第5步.
炒至把鸭肉水份炒掉，锅里是油
- 第6步.
这时加入料酒，大概是一小碗的料酒，大火烧开后，转小火焖30分钟。
- 第7步.
在放入青豆，翻炒下，继续焖6分钟
- 第8步.
然后大火炒到没有水时
- 第9步.
放入鸭血，大火翻炒，炒到收汁。就可以出锅了
- 第10步.
非常适合下饭，味道非常好
小贴士
爱吃辣的，可以多放点
