抹茶奶油乳酪玛芬
抹茶奶油乳酪玛芬的做法说明
方子来自《好吃的玛芬》一书，作者是日本的稻田多佳子。
整个方子无油，茶香浓郁，奶油奶酪醇香，下午茶小甜点不错的选择。
书上说是5个玛芬的量，我用的托盘玛芬纸杯，做了6个。
抹茶奶油乳酪玛芬的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪软化后与糖粉称好
- 第2步.
奶油奶酪与糖粉搅拌均匀放冷藏备用。
- 第3步.
低粉、抹茶粉、泡打粉称好分别过筛，混合均匀后再次过筛备用。
- 第4步.
称好其他原料
- 第5步.
蛋白加入少许盐，分5-6次加入细砂糖，并用电动打蛋器打发，蛋白霜体积膨胀细腻，有轻轻下弯的角。
- 第6步.
蛋白霜加入打散的蛋黄，搅拌均匀。
- 第7步.
淡奶油分2-3次加入6，每次都要快速的搅拌均匀。
- 第8步.
加入混合均匀的粉，翻拌均匀。蛋糕糊加入纸杯一半，然后放入奶油奶酪内馅，再加入剩余的蛋糕糊。
- 第9步.
烤箱170度预热，大约烤22-25min即可出炉。
- 第10步.
刚出炉，还很热就被吃掉了～
小贴士
1、抹茶粉一定要先过一遍筛，与低粉泡打粉混合均匀后再过一遍筛，防止静电颗粒出现，影响品相。
2、每台烤箱脾气不同，依据个人情况适当调整烤制时间和温度。
3、喜欢玛芬表面绿绿的，可以再临出炉前迅速的加盖锡纸，能有效的防止上色过深。
