小锅饵丝（玉溪风味）

小锅饵丝（玉溪风味）的做法说明

云南人从小就是米线卷粉吃到大的，饵丝，就是用大米蒸了以后经过工序捶打各种而制成的，切丝的叫饵丝，没切的，就是云南饵块。因为有宝宝胃口受到很大影响，今天特别想吃小锅饵丝，就自己买回来煮了。两人份的！超好吃～在昆明都吃不到，在大玉溪才能。哈哈😄

第1步.
将买来的肉剁成肉末（也可直接买肉沫），用生抽或味极鲜腌一会儿。腌过的肉会比较入味,如果不喜欢可以不腌。
第2步.
锅中烧水，水开后放入切好的白菜。（个人喜欢汤汁多些所以水放的比较多）
第3步.
放入少许猪油，可以提香味，怕胖的，就免了或是放一点点香油。
第4步.
将腌好的肉沫放进锅里，记得用勺子或筷子等将肉打散，否则煮出来一坨坨的。
第5步.
将新鲜腌菜、韭菜、豆尖放入锅中，再加入少许生抽、盐（记得尝味）、胡椒面、花椒面。
第6步.
放入饵丝（根据人数和食量自行选择）。我到这一步才放饵丝是因为今天买的饵丝是不耐煮的类型，所以最后才放，如果买的是比较经煮的可以在放豆尖和韭菜之前就放。
第7步.
最后，就是作为玉溪人的开心了！每年雨季来就会有很多野生菌，而我最爱的就是油炸鸡纵菌，每年妈妈都会炸一锅放着，可以用来做米线面条等的佐料，也可以直接吃。
第8步.
最后装碗就可以享受美味啦～哈哈