秋日柿子挞
秋日柿子挞的做法说明
如果要问我秋天必吃的是什么？我一定会说柿子～
这款柿子挞的挞皮部分和之前的猕猴桃挞一样，不过挞液和柿子的处理方法有所变动
秋日柿子挞的食材和调料
| #挞皮部分 | |
| 低粉 | 70g |
| 黄油 | 40g |
| 牛奶 | 20g |
| 糖粉 | 20g |
| #挞液部分 | |
| 希腊酸奶 | 100g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蜂蜜 | 10g |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 |
| 香草精 | 1滴 |
| #水煮柿子 | |
| 柿子 | 1个 |
| 小茴香 | 适量 |
| 豆蔻粉 | 1/2茶匙 |
| 肉桂粉 | 1/2茶匙 |
| 细砂糖 | 40g |
| 水 | 220g |
秋日柿子挞的做法与步骤
- 第1步.
烤箱预热180度
- 第2步.
容器中过筛低粉
- 第3步.
黄油切小块，加入低粉里揉搓成屑
- 4.
面团里加入糖粉和牛奶揉成团
- 第5步.
盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟以上
- 第6步.
面团擀成3mm左右圆形面皮
- 第7步.
擀好的饼皮放入挞模中，使面皮贴合模具
- 第8步.
擀面杖滚过挞模，去掉多余面皮
- 第9步.
挞皮底部用叉子扎一些小孔
- 第10步.
挞皮里放一张烘焙纸，放上豆子（防止挞皮预热鼓起）
- 11.
放入烤箱烤15分钟成型，去掉烘焙纸和豆子继续烤10分钟至挞皮呈现金黄色
- 12.
挞皮部分冷却备用
- 第13步.
挞液部分的材料在容器中混合均匀，冷藏备用
- 第14步.
锅中倒入水和细砂糖加热，搅拌至细砂糖融化。
- 第15步.
加入小茴香、豆蔻粉和肉桂粉煮至沸腾
- 16.
转小火并加入切片的柿子煮至柿子均匀挂糖
- 17.
挞液部分倒入挞皮放入预热170度的烤箱烤制15分钟至挞液基本凝固
- 18.
把水煮柿子片码在挞液上面继续烤至10分钟即可
