姜辣凤爪
姜辣凤爪的做法说明
卤鸡爪的升级版
姜辣凤爪的做法与步骤
- 第1步.
1、 鸡爪洗净剪掉指甲，一只鸡爪一切为二，加盐腌制2小时。
- 第2步.
2、 准备干辣椒、姜、蒜、小葱、冰糖、卤料（八角，桂皮，花椒，小茴香， 肉寇，香叶， 甘草，草果等），卤料用热水泡10分钟后滤出。
- 第3步.
3、锅里加少量油热后加入冰糖炒化。
- 第4步.
4、锅里加适量水，并将卤料、小葱、鸡爪、盐、两勺生抽、一勺老抽一并放入，煮35分钟后捞出鸡爪，其实卤鸡爪到这里已经做好了，可以偷吃两只，哈哈。
- 第5步.
5、干辣椒剪段、姜切丝、蒜用菜刀拍扁。
- 第6步.
6、锅内热油，加入豆瓣酱、干辣椒、姜丝、蒜瓣一起翻炒出香味。
- 第7步.
7、倒入鸡爪，继续炒3分钟左右，加入鸡精、味精提味。
- 第8步.
8、撒上葱花～
小贴士
1、鸡爪选肉多的，吃起来才有口感
2、 姜多放些，才能炒出姜辣味儿
3、 煮过鸡爪的卤水别倒了，晾凉后装起来，放冰箱冷冻着，下次可以继续卤猪蹄、牛肉、藕等等等，卤料越久反而会没了涩味，更香。
