无花果乳酪挞
无花果乳酪挞的做法说明
刚过寒露，一下子就冷了，然后就很想吃甜甜的热乎乎的东西。趁着还能买到无花果，赶紧烤了个乳酪挞，一口下去都是满足感，不囤点热量怎么熬得过冬天呢，是吧。
食谱来自《食帖的节气食桌》，超级喜欢的一个系列！原方量有点多，我改了下做的一人份，16cm的铸铁锅。
无花果乳酪挞的食材和调料
| #酥皮 | |
| 糖粉 | 7克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 23克 |
| #乳酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 马斯卡彭奶酪 | 40克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 蔓越莓干 | 10克 |
| 无花果 | 2个 |
| #蔓越莓糖浆 | |
| 蔓越莓汁 | 50克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 水 | 50克 |
无花果乳酪挞的做法与步骤
- 1.
低粉混合糖粉，加入室温软化的黄油揉成团，铺在铸铁锅锅底。
- 2.
烤箱上下火180度预热，放入酥皮烤15分钟至金黄，取出晾凉。
- 3.
奶油奶酪和马斯卡彭奶酪混合打发至顺滑，加入蛋黄打至顺滑。
- 4.
奶酪糊筛入低粉和糖粉搅拌均匀，然后加入蔓越莓干混合。
- 5.
混合好的乳酪馅倒入烤好的酥皮上，无花果切开摆放在馅中。
- 6.
烤箱上下火180度预热，放入混合好的乳酪挞烤20分钟至表面金黄。
- 7.
蔓越莓汁、砂糖、水混合倒入平底锅中，小火加热至冒泡，煮到略微浓稠时盛出。
- 8.
把蔓越莓糖浆淋在烤好的乳酪挞上即可。
