新鲜毛豆 自制豆腐
新鲜毛豆 自制豆腐的做法说明
班里家长们希望能够多与大自然接触，于是搞了一个24节气的活动，每两周大家就聚在一起，应着节气，观察气候和动植物，在地里劳作，自己采摘食物并且制作成美食。因此有缘结识了一个农家小院。
周日寒露，小院的大师傅用地里的新鲜毛豆给我们用大灶点豆腐，我们自己做了秋葵豆腐，很是好吃。于是我决定去学习一下，以便我们自己能够在家里也吃上这美味的豆腐。整个过程从采摘毛豆剥毛豆开始。。。
新鲜毛豆 自制豆腐的做法与步骤
- 第1步.
剥毛豆，3-5株剥完大约1斤7两左右。
- 第2步.
清洗干净，尽量把毛豆衣去掉。
- 第3步.
加入水，在搅拌机里打匀。
- 第4步.
差不多这个样子。
- 第5步.
倒入袋子中过滤，直接过滤在锅子里，把汁和渣分开来。
- 第6步.
在锅子里烧，上面的泡泡们就是豆腐哈，千万留住了哈。
- 第7步.
快要煮开的时候要特别小心，泡泡（豆腐）会漫出来，考验大家的时候到了哈，关火要快，手也不能停，要搅拌，这样能帮助散热不会满出来。（不过我今天还是满出来啦，稍微浪费了一点）
- 第8步.
到差不多85度左右的时候，可以加入白醋点豆腐啦。
- 第9步.
白醋倒在勺子里，不要太多，一开始可以是稍微多一点，后面➕的时候要越来越少，注意观察。白醋加入泡泡里的时候，要缓慢的打圈，不要把勺子伸到锅底，下面都是沉下去的豆腐，搅动表面就可以了。
- 第10步.
渐渐的有豆腐baby出来了哦。
- 第11步.
然后越来越多
- 第12步.
随着豆腐越来越多，水也渐渐变得清澈了。
- 第13步.
水和豆腐各自分明了起来，说明差不多该停止➕醋了哦。
- 第14步.
到这里，我们就点完豆腐了，如果你想吃嫩一点的豆腐，就可以停在这里，如果想吃老一点的豆腐，可以再➕一点醋，让水更清澈。
- 第15步.
把豆腐和水倒入垫好纱布的木盒子里，把纱布折起来，盖好盖子，压一压，把多余的水压出来。因为有这一步，所以一开始的水量随意就可以了。
- 第16步.
做好的豆腐，绿的很美，吃着有股奶香。挖掉的这部分，我们中午直接拌在色拉里面了。
- 第17步.
浇上一些酱汁吃，或者就这么干吃也是超级美味的。
