【螺蛳鸭掌煲】广西人做暖煲煲，螺蛳粉甘拜下风！
【螺蛳鸭掌煲】广西人做暖煲煲，螺蛳粉甘拜下风！的做法说明
广西人对螺蛳情有独钟，吃粉少不了螺蛳粉，做煲则要属螺蛳鸭掌煲了。鸭掌炸至金黄脆香，和螺蛳、酸笋一同焖炖，酥软脱骨、鲜香四溢，还能加入土豆、腐皮、芋头等配菜，保证你吃饱又吃好！
【螺蛳鸭掌煲】广西人做暖煲煲，螺蛳粉甘拜下风！的食材和调料
| 田螺 | 500克 |
| 带皮鸭脚 | 8个 |
| 土豆 | 1个 |
| 酸笋 | 150克 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 山奈 | 2克 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1条 |
| 香叶 | 2片 |
| 葱 | 1小把 |
| 姜 | 半个 |
| 蒜粒 | 3个 |
| 桂林豆腐乳 | 1块 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 5毫升 |
| 蚝油 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 料酒 | 适量 |
【螺蛳鸭掌煲】广西人做暖煲煲，螺蛳粉甘拜下风！的做法与步骤
- 第1步.
吐好沙的螺蛳提前剪掉尾部，加姜片、料酒焯水。捞出在锅中干炒去水分，进一步去腥；
- 第2步.
鸭掌焯水后吸干表面水分，放到烧热至6成的油温中慢炸至表皮膨胀；
- 第3步.
炸好的鸭掌加八角、桂皮、香叶、山奈、干辣椒煮15分钟（或者用高压锅压8~10分钟），滤掉香料，原汤留用；
- 第4步.
热锅起油，依次爆香姜片、蒜粒、干辣椒和葱白，加入酸笋翻炒出味；
- 第5步.
接着下辣椒粉，舀一勺煮鸭掌的原汤，依次下螺蛳、生抽、桂林豆腐乳、蚝油和盐拌匀，移入装好鸭掌和土豆的煲仔，加入剩余的原汤，煮沸后焖15分钟即可。
