冰激凌色彩的饼皮月饼

冰激凌色彩的饼皮月饼的做法说明

经过几次实验，用泳哥的方子，饼皮少做改动，我喜欢有咬头一些的口感，奶黄馅没有改动，不错的。

第1步.
冰皮做法:牛奶+糖+油=搅拌好。三种粉放入用手动打蛋器搅拌无颗粒状。盖上保鲜膜，放置15-30分钟，入蒸锅，大火30分钟，中间可以搅拌一下（我没干，怕烫）。蒸好后，不烫手时，带手套（一定，会沾手）揉面团，将分离的油揉进面团里，多揉口感好，太粘手是没有蒸熟。揉好面团分几份染色，颜色一点点就好不然会太深。
第2步.
奶黄馅做法: 应该先做馅再蒸皮。鸡蛋+糖=搅拌好。筛入所有粉。手动打蛋器搅拌无颗粒。放入黄油。隔水加热。不停，一直搅拌，直到成团。放凉即可，不必冰箱。