原味贝果（真的好吃哇😭）
原味贝果（真的好吃哇😭）的做法说明
面包蛋糕什么的含糖含油量太大了，无油的传统欧式面包又咬不动😒。。。还是贝果最合胃口，出炉稍微凉凉一下，一口下去，香脆的外皮和软弹的内芯，真的越嚼越香香香香。。。
此配方可以做5个70克的小贝果😊以下的步骤图均没经过美化处理，以供小伙伴们参考。
原味贝果（真的好吃哇😭）的做法与步骤
- 第1步.
除了黄油所有材料称重好加入打面缸。
- 第2步.
我用的搅拌桨打面，打面钩我嫌它慢。（你可以不用学我😁毕竟你的厨师机玩儿坏了我是不会给你陪的）
- 第3步.
搅打到成团，加入黄油。
- 第4步.
打面至拓展状态，能拉出膜，破洞呈锯齿状。
- 第5步.
打面完成后出缸温度控制在22-26℃
- 第6步.
立刻分割，每份70克，揉圆。装入保鲜袋冷藏约60分钟。
- 第7步.
整形成圆圈状，具体手法我没有记录。你可以按自己喜欢的方法操作。
- 第8步.
温度25℃，湿度80%，发酵至体积明显变大，内部充有气体。不要发的太大，不然就不是有嚼劲的口感了。
- 第9步.
烤箱210/200℃预热，同时烧一锅开水，加入一些小苏打。烧至水沸腾。
- 第10步.
把火关小，让水不再沸腾冒泡，贝果下锅。
- 第11步.
每面烫煮30秒，然后翻面再烫煮30秒。
- 第12步.
捞出后，放在干净的可吸水的棉布上，稍微吸一下贝果底部的水。
- 第13步.
所有贝果烫煮完成后摆在烤盘上。送去烤箱，上火210/下火200℃，烤20分钟。具体时间看自己烤箱自己确定。如上色太深可加盖锡纸。
- 第14步.
出炉震一下盘子
- 第15步.
划口这个一点都不好看😣
小贴士
烫煮贝果的水，不加小苏打也可以加砂糖。我喜欢加小苏打，外皮有一点点碱的味道。
