花生果脯一口酥
花生果脯一口酥的做法与步骤
- 第1步.
花生提前炒好去衣用擀面杖擀碎。喜欢吃颗粒感的就不要擀太碎。反之不喜欢吃的可以擀碎点。随意。
- 第2步.
挑小一点的鸡蛋。带壳45克左右一个。
- 第3步.
葡萄干洗干净提前泡水备用。此步骤不能省略。烤好葡萄干才不会发硬。
- 第4步.
把玉米油。猪油。鸡蛋。细砂糖。盐放进同一个盆里用手动打蛋器搅至乳化。（我是配方量翻倍做的。所以图上是两个鸡蛋。糖也看起来比较多。）
- 第5步.
乳化后状态。
- 第6步.
把低筋面粉跟泡打粉搅拌均匀。
- 第7步.
把粉倒进乳化好的油里。
- 第8步.
把粉倒进乳化好的蛋液里后用手抓捏成形。 这个配比很容易成形。不要过度抓捏使面团起筋。
- 第9步.
泡软的葡萄干提前切碎。
- 第10步.
把花生碎跟葡萄干倒进面团里抓捏均匀。请不要过度搓揉面团使面团起筋。
- 第11步.
面团状态如图。盖上保鲜膜静置15分钟左右。或者放进冰箱冷藏30分钟左右。
- 第12步.
把面团分成12-15克的小团。我是用左手托住。右手抓捏转圈团成圆形。放进烤盘稍轻压一下。就是会变成蘑菇半圆形的。比较可爱。
- 第13步.
把蛋黄打散用软毛刷蛋液。
- 第14步.
重复刷两遍蛋黄液。
- 第15步.
一个个排排座。等待变身美味。
- 第16步.
洒上黑芝麻装饰。
- 第17步.
预热180度。烤15-20分钟。烤十分钟后把底火调低20度左右。最后几分钟烤上色。底火再调低20-30度。不然底会上色太深口感偏硬。
- 第18步.
出炉。
- 第19步.
颜值担当。
- 第20步.
底色上色均匀。
- 第21步.
一口进嘴。又酥又香。
- 第22步.
加了葡萄干。口感更丰富解腻。
- 第23步.
装瓶后颜值依然在线。
小贴士
葡萄干可以换蔓越莓。也可以把葡萄干的量再减少。或者全用花生。花生可以换核桃或者腰果类。随自己口味。只要坚果果脯总克量不变。随意变换自己喜欢吃的坚果果脯。
