芥菜豆腐盒子
芥菜豆腐盒子的做法说明
记得小时候每年的清明节，妈妈都用芥菜，豆腐，腊肉，笋丁炒的馅包清明馃（即青团，不过馅是菜馅），咸鲜中又有一种清香，自打外出工作后就久未吃过，突生一念，做成盒子解馋虫，虽没有咸肉和笋丁，但也是好吃哒！顺手百度了下芥菜的功效。
芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，增进食欲，可用来开胃，助消化。
芥菜豆腐盒子的做法与步骤
- 第1步.
200克面粉加120克温水（水里加5毫升油），1克盐，用筷子搅成絮状，和成面团，醒30分钟。
- 第2步.
豆腐半块，肉沫150克。
- 第3步.
芥菜洗净，水烧开，水里加少许盐和油，焯水一分钟，捞出过凉水，挤下水分放砧板上。
- 第4步.
将芥菜剁碎，再挤去水分。豆腐切成小丁，肉沫加少许料酒和生抽腌十分钟。
- 第5步.
锅内放油，翻炒肉沫至发黄，加入豆腐丁，煎至豆腐发黄，再加入芥菜，翻炒均匀，放适量盐拌匀，即可离火，晾凉备用。
- 第6步.
面团分为9个剂子，擀薄，放上馅料，对半折上，包成月芽状盒子。包法见图。
- 第7步.
电饼铛内上下抹上油，油热放上盒子，盖上盖。
- 第8步.
一面煎焦黄，翻面再煎焦黄，就可出锅了。全程约五六分钟。
- 第9步.
香喷喷，面皮脆，馅料鲜，很好吃。
小贴士
一，和面时加入食用油，煎出盒子来更脆。二，焯水时放少许盐和油，青菜会保持翠绿。
