瑞典肉丸
瑞典肉丸的做法说明
宜家离得我家有点远，日常搓点丸子好过冬，成品约 50粒丸子，约6-8人份。
瑞典肉丸的食材和调料
| 牛肉 | 300g |
| 猪夹心肉 | 300g |
| 洋葱 | 半个 |
| 黄油 | 15g |
| 鸡蛋（拌肉馅用） | 1个 |
| 牛奶（拌肉馅用） | 85ml |
| 面包糠（拌肉馅用） | 90g |
| 五香粉（拌肉馅用） | 1小撮 |
| 盐（拌肉馅用） | 适量 |
| 黑胡椒（拌肉馅用） | 1小撮 |
| 新鲜罗勒叶（切末拌肉馅用） | 15片 |
| 新鲜百里香叶（切末拌肉馅用） | 2枝 |
| 橄榄油（刷肉丸用） | 10ml |
| 面粉（熬酱汁用） | 15g |
| 牛高汤（熬酱汁用） | 220ml |
| 糖（熬酱汁用） | 10g |
| 土豆 | 1个 |
| 淡奶油 | 130ml |
| 果酱（搭配用） | 1大勺 |
瑞典肉丸的做法与步骤
- 第1步.
准备所有食材；
- 第2步.
牛肉用料理机打牛肉茸，或手工切，不要太碎，还是要保有颗粒感；
- 第3步.
猪肉用料理机打猪肉茸，或手工切，不要太碎，还是要保有颗粒感；
- 第4步.
洋葱切末，用5g黄油爆香；
- 第5步.
倒入牛奶、鸡蛋、面包糠、新鲜百里香末、罗勒末、海盐、黑胡椒和五香粉，拌匀；
- 第6步.
加入猪牛肉末，将肉类和香料搅拌上劲，取出肉末至碗中；
- 第7步.
将肉末盖保鲜膜放冷藏1小时使食材在静置过程中充分混合，取出后用虎口挤出肉丸；
- 第8步.
肉丸用毛刷刷橄榄油，烤箱中层200度20分钟将肉丸烤熟，中途翻面，取出用厨房纸吸干油分，多余丸子可冷冻保存；
- 第9步.
将10g黄油融化，加入面粉、50ml淡奶油、牛高汤、糖，将高汤熬煮至半稠；
- 第10步.
土豆去皮蒸熟；
- 第11步.
将需要量的丸子放入锅中，将丸子裹上酱汁，倒出装盘，多余酱汁可用来蘸取食用；
- 第12步.
蒸熟的土豆加剩余80ml淡奶油打成土豆泥；
- 第13步.
将肉丸、土豆泥装盘，撒少许黑胡椒，搭配果酱即可食用。
小贴士
吃不完的丸子可冷冻保存
