酱黄瓜 凉拌黄瓜-【大叔有药】
酱黄瓜 凉拌黄瓜-【大叔有药】的做法说明
黄瓜这道冷菜，算是比较喜欢的一道，这次倒腾了一下，味道还不错，分享给有需要的伙伴。囍~
酱黄瓜 凉拌黄瓜-【大叔有药】的做法与步骤
- 第1步.
黄瓜和胡萝卜洗净，切成长条备用；（可以只用黄瓜，这里增加胡萝卜是为了丰富口感和色泽）
- 第2步.
材料和食盐的比例大致是20:1，这里用了30来克食盐，拌匀材料，静置4-5个小时；
- 第3步.
挤干食材里的水份，放沥篮或者用纱布包上，用重物压12小时，这里会二次出水；
- 第4步.
再次沥干食材备用；
- 第5步.
生姜切片；大蒜切片；辣椒切圈；
- 第6步.
将切好的姜、蒜、辣椒放入食材内，倒入适量生鲜调色（不喜欢的，不放也没事），倒入适量麻油、耗油，一勺老干妈（可以用辣椒油代替），3勺醋，拌匀，可立刻吃，也可以再入点味，稍后吃；
小贴士
1、这是一道比较清新爽口的小凉菜；
2、喜欢味道浓一点的，可以多放一点生抽和辣椒；
3、想一次性多做然后慢慢吃的，可以食材和调料按比例增加，最后拌料时加适当高度数白酒，放入密封容器，置于冰箱保鲜，可以吃一段时间；
