网红曲奇小花（口感超香酥）

网红曲奇小花（口感超香酥）的做法与步骤

1. 第1步.

   把黄油切成小块，放入盆中软化，直到用手轻轻按上去就有一个手印，或者用打蛋器轻轻一压就能压下去，这就说明黄油已经软化到位。（注意黄油如果软化不到位，还偏硬那么最后挤的时候就非常难挤，如果软化过度有点化水了，那么挤出来的曲奇就不会有立体的花纹。所以黄油的软化非常关键。）

   
2. 第2步.

   在软化好的黄油中筛入糖粉。

   
3. 第3步.

   糖粉筛到最后会有小颗粒，可以用硅胶铲压一压直到全部过筛完成。

   
4. 第4步.

   先不开打蛋器将糖粉和黄油稍微拌一下，如果直接开的话糖粉会飞出来。接着先低速搅拌黄油，再开高速将黄油和糖粉拌匀。

   
5. 5.

   糖粉和黄油充分混合均匀以后，加入玉米淀粉继续搅打均匀。

6. 第6步.

   打到黄油发白，体积变大，停下来加入炼乳。（注意盐要提前直接加入到炼乳当中，以便于盐能更好的融化）

   
7. 第7步.

   继续搅拌黄油和炼乳的混合物，直到黄油纹路非常清晰，边缘呈丝丝羽毛状即可。（注意黄油的打发非常重要，既不能不足，也不能打发的过度了，否则都不利于曲奇最后的成型）

   
8. 第8步.

   将低筋面粉过筛两次再倒入黄油，我这里加了可可粉，所以有点咖色。

   
9. 第9步.

   将面粉的混合物倒入黄油，用切拌的方法将粉和油混合均匀。刚开始会很干，多拌几次以后，黄油就会充分的吸收面粉。

   
10. 第10步.

    拌好后的面糊混合物非常的细腻均匀，一定要搅拌均匀，否则挤出来的花纹有锯齿边。口感也更差。

    
11. 第11步.

    将裱花嘴装入裱花袋，我用的这款裱花嘴是曲奇小花的专用嘴。你们也可以选用自己顺手的裱花嘴都行。

    
12. 第12步.

    将面糊装入裱花袋，排出里面的空气，将裱花袋口扎紧。新手的话不要一次性装入太多，否则会不好挤花。

    
13. 第13步.

    挤出自己喜欢的花型。我这个小花就是一层一层保持垂直上拉就好，不用转圈，最主要是垂直，否则会歪掉。计划的时候，好像可以开始预热我的烤箱是开上下135度。每家的烤箱不同，温差也不一样，所以大家要根据自己烤箱的实际情况来调整温度。

    
14. 14.

    最后放入烤箱中层30分钟出炉。这只是我家烤箱的温度，大家切记要根据自家烤箱情况调整，毕竟每家烤箱脾气不同，温度差别也不一样。在最后的5-10分钟观察烤箱上色情况，以免上色过深。

15. 第15步.

    烤好的成品，不仅花纹超立体，更重要的是口感香酥，入口即化，吃了一块就停不下来啦！

    
16. 第16步.

    这里再教大家鉴别一下如何判断饼干是否烤熟。刚刚烤好的饼干是特别酥软的，拿出一块，从中间掰开，如果中间的颜色是一致的，那就是熟了，如果中心的颜色较旁边偏深，那么就还差点火候，再回炉烤一会儿。