红烧大排（小美版）
红烧大排（小美版）的食材和调料
| 大排 | 5块（450克左右） |
| 老抽 | 15克（腌制用）+25克 |
| 生抽 | 10克（腌制用）+25克 |
| 料酒 | 5克（腌制用）+15克 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 10根 |
| 糖 | 5克（腌制用）+25克 |
| 盐 | 1-2克（腌制用） |
| 淀粉 | 2克 |
| 小苏打粉 | 2克 |
| 油 | 40克 |
| 水 | 40克 |
红烧大排（小美版）的做法与步骤
- 第1步.
将大排放在小美网锅内过水，5分钟/50度/速度5
- 第2步.
把洗净的大排滤干（可用厨房纸吸干），加15克老抽，10克生抽，料酒5克，少许盐、糖、小苏打、淀粉，腌制1小时以上
- 第3步.
在小美主锅加入油、姜、葱，4分钟/V/速度小勺，爆香
- 第4步.
把大排放入，2分钟30秒/V/速度1反转（中间可暂停一下，将大排稍翻一下）然后取出大排，油不要倒出。
- 5.
加入老抽25克，生抽25克，水40克，料酒15克，糖25克，煮开，一般2-3分钟
- 第6步.
然后再放入大排，4分30秒/V/速度小勺反转，出锅享用。
小贴士
如果加少许小苏打，一定不能多，否则会破坏肉质原有的味道。
