【藤椒蒜子毛豆】下酒又下剧，一吃停不下来
【藤椒蒜子毛豆】下酒又下剧，一吃停不下来的做法说明
前些日子跟朋友聚餐，等人的工夫，先点上几道下酒小菜。聊聊天，一口酒，一口菜，也不觉得无聊。
一直觉得下饭菜教人吃得快，巴拉巴拉，豪放下肚；而下酒菜则是教人吃得慢，啃啃爪子、剥剥毛豆、抿抿滋味，胃口越赖越好，却不马上饱腹。
这道藤椒蒜子毛豆，带着麻香蒜香，下酒又下剧！
【藤椒蒜子毛豆】下酒又下剧，一吃停不下来的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
毛豆冲洗后，泡入盐水15分钟。
- 第3步.
掐去毛豆两头，方便入味。
- 第4步.
锅中水开后，加少许油和盐，水开后放毛豆大火煮5分钟。 » 放少许油和盐，可以让毛豆颜色保持绿色，不易变黄。
- 第5步.
煮好然后过凉水，然后加1茶匙盐拌匀。
- 第6步.
蒜剥皮，干辣椒一切为二。
- 第7步.
冷油下蒜粒小火煎。
- 第8步.
煎至这样表皮金黄起皱。
- 第9步.
加入藤椒和干辣椒，闻到藤椒香就可以关火了。 » 藤椒和干辣椒不要煎太久，否则容易发苦。
- 第10步.
有朋友担心加了这么多藤椒，会不会太麻？ 其实藤椒口味清新，带着淡淡的麻味，不会麻得你受不了。相比豪放够味的花椒，藤椒就是温柔的女孩子呀。
- 第11步.
毛豆装盘淋入3瓷勺生抽，然后淋上藤椒蒜油就完成啦！吃前记得拌一拌~
