法式慕斯淋面配方集合
法式慕斯淋面配方集合的做法说明
法式慕斯是最近甜品界大火的元素，大家吃腻了脏脏蛋糕和面包，开始欣赏起来更加“贵族”的法式甜品。
这个菜谱罗列了3种淋面配方，分别是：焦糖淋面、巧克力淋面以及可可粉淋面
法式慕斯淋面配方集合的食材和调料
| 焦糖淋面： | 巧克力淋面： |
| 砂糖150g | 水150克 |
| 水185g | 砂糖300克 |
| 葡萄糖浆150g | 葡萄糖浆300克 |
| 炼乳100g | 甜炼乳200克 |
| 纯脂白巧克力150g | 白巧克力100克 |
| 吉利丁片10g | 吉利丁片20克 |
| 可可粉淋面： | |
| 水（1）33.5g | |
| 砂糖40g | |
| 葡萄糖浆50g | |
| 海盐1g | 可用食盐代替 |
| 中性镜面果胶300g | |
| 水（2）105g | |
| 可可粉50g | |
| 混合吉利丁54g |
法式慕斯淋面配方集合的做法与步骤
- 第1步.
淋面
