超好味的干锅花菜 越吃越过瘾!
超好味的干锅花菜 越吃越过瘾!的做法说明
花菜的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口。
干锅花菜是一道很家常的下饭菜，整道菜从备料要盛盘，毫不费力，做法简单容易上手，做这道菜要注意的一个地方是不要放水，在锅中反复翻炒，看着花菜慢慢变成焦糖色，加了红辣椒与小香葱做点缀，入口香辣，味道焦香脆嫩，颜色也好看。吃起来那叫一个销魂！绝对是一道不容错过的下饭神器。
今天素食达人杨老师来教大家一款素版的干锅花菜。感受一下“比肉还好吃的蔬菜”的魅力，干锅做蔬菜，除了做花菜，你还可以换成土豆、萝卜、藕片、豆腐、山药、菇类等，自己做的更美味哦！
超好味的干锅花菜 越吃越过瘾!的做法与步骤
- 第1步.
将花菜拆成小朵，洗净后放一勺盐，浸泡十分钟，之后沥干水分备用。
- 第2步.
蒜切末，红尖椒、香葱切段备用。
- 第3步.
起锅放油，油温6成热放入散菜花翻炒均匀，转中小火焖两分钟，中间翻炒几次，待菜花有焦黄色为宜。
- 第4步.
放入蒜、辣椒、葱段。加入酱油，翻炒均匀，再继续焖30秒。喜欢甜口的朋友可以来一点糖。
- 第5步.
放一小勺盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
花菜入锅，生抽辣椒一倒，大火爆炒，几分钟就能搞定上桌。一边翻炒一边看花菜染上一层焦糖色，让汁水慢慢煸干，然后迫不及待的添上一碗热腾腾的米饭。刚出锅的花菜滋滋作响，恰到好处的热辣感，瞬间令人胃口大开啊！
感觉连吃几顿都不会腻，真真正正的米饭杀手。
1、挑选花菜时注意挑选表面发白的，有白霜样的花菜会比较甜，如果白上头带点绿头的就更好了。
2、花菜其实越硬越好，花菜喜冷，气温一高，就容易有黑心，所以花菜一定要把黑心去掉。花菜买来后一定不要放在高温下，容易起黑点，这时可放进冰箱内冷藏，可保持3天。
3，花菜如果是小火煸炒，不要太久，出香味后即可放调料，随即要开大火收汁，喜欢脆点口感的，大火稍微收一下即可出锅。
