白酒嫩煎羊排
白酒嫩煎羊排的做法说明
羊排直接以白酒炖烤,不仅少了腥膻味还多了点酒香。
白酒嫩煎羊排的做法与步骤
- 第1步.
羊排先以纸巾将血水拭去,在撒上盐搓抹均匀。
- 第2步.
淋上些许橄榄油略抓后,再洒上小磨坊意大利香料后静置约5分钟。
- 第3步.
锅内加入约1-2大匙的油热锅,待温度升高后再将羊排放入油煎,煎煮过程中再洒上小磨坊百里香叶增加香气。
- 第4步.
待羊排表面皆转金黄时加上白酒略炖煮约2分钟再起锅。
- 第5步.
刚才炖煮约5-6分熟的羊排起锅后,再放入烤箱中以200度继续烘烤约30分钟。 (也可直接油煎至可接受的熟度)
- 第6步.
盛盘后再洒上些许小磨坊黑胡椒粉。
小贴士
煎煮牛排或羊排时最好以大火快速油煎,让表面的肉质收缩,才能将肉汁锁住不流失。 之后再改以小火煎煮至个人喜爱的熟度。
取自菲妮小厨
