越南香茅猪肉三明治 Banh Mi
越南香茅猪肉三明治 Banh Mi的做法说明
越南三明治就是很典型的东西饮食文化碰撞的代表美食。受到法国殖民的影响，把法棍、鸡肝酱Chicken Liver Pâté等法国的食材，搭配香茅、香菜、白萝卜等亚洲特色的食材，就成了这道让人欲罢不能的美味。
今天和大家分享的这个菜谱算不上最纯正，但是也是比较贴近正宗越南三明治的自己在家可以制作的版本了。天热了，自己做一个作为工作日午餐，或者下班后逃离厨房的热气做一个快手晚餐，都是很好的选择。
越南香茅猪肉三明治 Banh Mi的食材和调料
| #酱料 | |
| 蛋黄酱 | 3汤匙 |
| 海鲜酱 | 3汤匙 |
| 是拉差辣椒酱 Siracha | 1-2汤匙 |
| #腌渍蔬菜 | |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 水果黄瓜 | 2根 |
| 白萝卜 | 半根 |
| 白醋、水、白糖 | 各2杯 |
| #香茅猪肉 | |
| 猪里脊 | 1块 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 白胡椒粒 | 1茶匙 |
| 香茅 | 2根 |
| 耗油 | 1.5汤匙 |
| 鱼露 | 1.5汤匙 |
| 植物油 | 1汤匙 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| #其他食材 | |
| 法棍 | 1根 |
| 鸡肝酱 | 少许 |
| 香菜 | 一大把 |
越南香茅猪肉三明治 Banh Mi的做法与步骤
- 第1步.
在石臼中将大蒜瓣、白胡椒粒、香茅捣碎并倒入碗中，加入腌制猪肉用的剩余所有调料
- 第2步.
将猪里脊放入并均匀沾满酱汁，放入冰箱隔夜腌制。当然如果你赶时间的话腌半小时也是可以的啦。
- 3.
将蛋黄酱、海鲜酱、是拉差辣椒酱均匀搅拌，一会我们会用到。
- 4.
将蔬菜切丝，放入蔬菜腌料中腌制至少20分钟。这个醋：水：糖的1：1：1的腌料适用于所有的蔬菜，以后觉得没胃口也可以自己随便腌个什么蔬菜当配菜。
- 第5步.
在滚烫的烧烤锅中煎烤猪里脊，一直烤到外面变焦并且里面熟透了就可以放到一旁冷却了。
- 第6步.
在装盘之前再把猪肉切开。
- 第7步.
把法棍在烤箱或者煎烤锅中烘烤至酥脆。在两面分别涂上鸡肝酱和香辣蛋黄酱，再把腌制蔬菜、切片的猪肉、香菜放到三明治中，就完成啦！
小贴士
1. 鸡肝酱比较难买到，建议提前一周上淘宝看看。也可以制作自己的鸡肝酱，但是我并不推荐这么做，因为鸡肝味道实在是太大了，哈哈哈
2. 如果无肉不欢，也可以加入鸡肉、牛肉、鱼饼等蛋白质
