瑞典鲜虾吐司 Toast Skagen

瑞典鲜虾吐司 Toast Skagen的做法说明

这道Toast Skagen也是非常能代表瑞典的一道菜。确实，海鲜、面包和酱汁，也是非常典型的北欧料理了。

原本的食谱非常简单，但秉持着NEON的美食精神，我还是希望可以把“新鲜”和“升华”融入到最简单的食谱之中。所以也有了自制的蛋黄酱和鱼籽的点缀。和上一期的棉花糖一样，其实很多的食材和美食，都是可以在家轻松做出更健康也更新鲜的版本的。

我们最近收到很多反馈说之前分享的几个菜谱太难下手，所以也特地用一道简单的料理来为这次的电音主题画下一个句号。这一次，不如你也试一下，然后记得交作业哦。

瑞典鲜虾吐司 Toast Skagen的食材和调料

#自制蛋黄酱
蛋黄	2个
第戎芥末 Dijon Mustard	1茶匙
菜油	400毫升
白葡萄酒醋	2汤匙
柠檬	半个
海盐	少许
#三明治
虾仁	2杯
酸面包	2片
黄瓜	半根
红洋葱	¼颗
莳萝	少许
鱼籽	2汤匙

瑞典鲜虾吐司 Toast Skagen的做法与步骤

第1步.
制作美乃滋：将两个蛋黄加入碗中，缓慢且匀速地倒入菜油，并不停地用搅拌器搅拌，约3-5分钟时应该倒入一般的油量，加入白葡萄酒醋，美乃滋颜色会从黄色变成淡黄色，继续搅拌并缓慢加入剩余一半的油，直到呈现浓厚的质地，最后加入盐、芥末、和柠檬汁调味并搅拌均匀。
第2步.
将虾仁汆水煮熟，并捞出冷却待用。如果虾仁比较大，可以切成小块。
第3步.
在冷却的虾仁中加入足够均匀包裹所有虾仁的美乃滋的量，并加入切碎的莳萝和洋葱丁，搅拌均匀待用。
第4步.
煎烤一下切片的酸面包，用削皮器把黄瓜削成缎带作为装饰，铺在煎好的面包上。
第5步.
将拌好的虾仁铺在黄瓜片上，再点缀一勺鱼籽，准备一块柠檬，在享用之前淋上新鲜柠檬汁，就完成啦。