永寿特色酱辣子
永寿特色酱辣子的做法与步骤
- 第1步.
五花肉剁成肉末，加入料酒搅拌均匀，腌制5分钟。土豆切丁，用水清洗一次。葱姜切成末，备用。
- 第2步.
花生捣碎备用。如果买不到豆瓣酱也可以用营口大酱代替，但不能用郫县豆瓣酱。
- 第3步.
锅中倒入菜籽油100毫升，待油烧至7成熟时放入姜末葱末，炒出香味。
- 第4步.
葱姜炒出香味后，倒入五花肉翻炒至7成熟，盛出备用。
- 第5步.
重新起锅烧油50毫升，倒入土豆丁，待土豆丁8成熟时倒入肉末翻炒，土豆丁和肉末熟了后倒入花生粒。
- 第6步.
接着放入豆瓣酱翻炒。随后倒入400毫升开水。
- 第7步.
大火收汁，待水刚没过食材时，转至中火后，用勺子将辣椒面和熟芝麻均匀的撒在表面。
- 第8步.
加盖焖1分钟，期间不可翻搅，以免辣椒糊锅。关火，开盖后放入鸡精，将食材搅拌均匀，出锅完成。配上热蒸馍，光是个喋。
