印度咖喱鸡 Chicken Tikka Massala

印度咖喱鸡 Chicken Tikka Massala的做法说明

Chicken Tikka Massala虽然现在已经是全球闻名的印度菜，但很多人不知道的是，这道菜其实来自英国。虽然不是特别了解印度料理，但我估摸着应该和美式中餐的orange chicken异曲同工吧。

很多做饭的人想到要在家自己做印度菜就会觉得很有压力，因为当中需要的香料和调料太多了。我觉得其实难得在家做一次也挺有趣的，毕竟平时要在一道菜里融入那么多香料的机会也很少，做一次还可以解决香料无处使用的问题。偷偷告诉你一个偷懒的小技巧：可以去MUJI买现成的馕mix，虽然不比做饭简单，但是印度咖喱配馕才是最正宗的搭配呀。

印度咖喱鸡 Chicken Tikka Massala的食材和调料

#鸡肉及腌料
鸡胸肉	800克
无糖酸奶	150克
黄姜粉	½茶匙
辣椒粉	1茶匙
Garam Massala 印度五香粉	½茶匙
盐	1茶匙
菜油	1茶匙
大蒜	4瓣磨末
生姜	半截拇指大小磨末
#咖喱酱汁
无盐腰果	50克
牛奶	50毫升
菜油	少许
茴香籽	1茶匙
月桂叶	3片
白豆蔻	5个
桂皮	半截
丁香	5个
白洋葱	半个
大蒜	3瓣磨末
生姜	1小截磨末
西红柿	5个
番茄泥	5汤匙
香菜	1小把
香菜粉	1茶匙
辣椒粉	1茶匙
Garam Massala印度五香粉	1茶匙
黄姜粉	1茶匙
稀奶油	50毫升
盐	1茶匙

印度咖喱鸡 Chicken Tikka Massala的做法与步骤

第1步.
将腌料搅拌均匀鸡胸肉切大块，放入腌料中，确保每一块鸡肉都均匀包裹腌料，放入冰箱中腌制至少2小时，最好隔夜腌制
第2步.
将腰果浸泡在牛奶中，腌制和鸡肉相同时间，之后制作酱料的时候会用到
第3步.
鸡肉腌制好后，倒入烤盘，放入预热至200度的烤箱中烘烤20-25分钟
第4步.
在鸡肉烤制的同时，在锅中加热少许菜油，将茴香籽、月桂叶、白豆蔻、丁香、以及桂皮入锅小火煎炒，使油入味。将半个洋葱切小丁，加入油中和香料一同小火炒制约5分钟，加入大蒜末及姜末，继续翻炒1分钟
第5步.
番茄切丁，倒入锅中，盖上盖子中小火闷煮10-15分钟后，加入番茄泥并充分搅拌
第6步.
香菜根和部分叶子切细碎，留一些整叶最后装盘装饰用，并将香菜碎加入锅中稍微翻炒后，加盖再煮10分钟
7.
将香菜分、辣椒粉、Garam Massala、盐、黄姜粉倒入酱汁中，并将鸡肉倒入锅中，与酱汁充分搅拌
第8步.
将腰果和牛奶在搅拌机中充分搅匀，加入锅中。剩下半颗洋葱切大块，加入锅中，增加清脆的口感
第9步.
出锅前，倒入稀奶油，少许搅拌，即可出锅。搭配印度米，就能享受最纯正的印度风味啦