仔姜泡椒烤钳鱼～川味（烤箱版）
仔姜泡椒烤钳鱼～川味（烤箱版）的做法说明
厨房小白，为了孩子，入了一个海氏C41烤箱，然后就在下厨房的道路上越走越远～
仔姜泡椒烤钳鱼～川味（烤箱版）的食材和调料
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 钳鱼 | 一条约2斤，不要太大，烤盘放不下，我们家的烤箱是40升的 |
| 大葱 | 3根 |
| 香菜 | 5棵 |
| 豆瓣酱 | 少许，根据自己口味，多了咸，也会辣 |
| 泡仔姜 | 5根，吃完鱼用来下饭或者面条味道那个鲜香爽口，想想都流口水 |
| 泡红海椒 | 3个，点缀，调味 |
| 蒜 | 5个 |
| 花椒 | 红的麻，青的鲜 |
| 金针菇 | 300g |
| 木耳 | 若干 |
| 芹菜 | 3棵 |
| 油 | 油多一点，鱼很吃油，炸鱼炒菜都要用，我用的菜籽油，超级香哦！ |
| 孜然粒 | 少许 |
仔姜泡椒烤钳鱼～川味（烤箱版）的做法与步骤
- 第1步.
钳鱼在水产店杀好，告知烤鱼，老板会划成可以平铺的样子，鱼背均匀来几刀，在盆里加料酒、姜蒜片、大葱丝、生抽、少量盐腌制1个小时，如果等不急，就用手给它揉捏按摩，40分钟也差不多。
- 第2步.
铁锅热油，下花椒姜蒜片，钳鱼用厨房纸吸水分后下锅炸，水分不吸干碰到油会溅出来，我是拿个美国队长似的锅盖挡在面前做盾牌，很好用。炸至变色后捞出。
- 第3步.
鱼捞出，烤箱预热到220度，放入烤箱淋一些锅里的油，烤25分钟。
- 第4步.
25分钟的时候烤到鱼鳍鱼尾都微微焦了。鱼肉吱吱冒油。
- 第5步.
鱼进烤箱的时候就开始配蔬菜，分开穿水，捞出来备用。
- 第6步.
刚才炸鱼锅里剩下的油继续热，加豆瓣酱炒香，依次放入泡椒仔姜～青笋～木耳金针菇～甜椒青椒～芹菜。炒一分钟后盛出。
- 第7步.
放入烤盘，盖上鱼，撒上孜然粒，已经满屋子都是香味了！
- 第8步.
继续烤5分钟。
- 第9步.
放入香菜，开动！
- 第10步.
儿子说是长这么大吃的最好吃菜！比爸爸做的还好吃😋
- 第11步.
就差舔盘啦！
