咖啡蛋糕卷
咖啡蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
东菱全自动美式咖啡机插上电源，按钮往里一按就可打开顶盖
- 第2步.
安装好咖啡篮，加入3勺的咖啡豆，然后把玻璃杯放到保温板上，一定要确保玻璃杯的中心对准止漏阀
- 第3步.
往水箱里倒入2杯的纯净水
- 第4步.
操作好以上的步骤即可合紧顶盖，在控制面板上设置2杯咖啡的量和磨豆的使用我选择是浓密的功能，轻按启动键，机器开始运作了
- 第5步.
把所需要用到的材料事先准备好
- 第6步.
依次加入玉米油和事先磨好的咖啡，用手动打蛋器，搅拌至乳化
- 第7步.
把低筋面粉过筛进料理盆中，把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉
- 第8步.
把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋
- 第9步.
混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱上下火170度10分钟
- 第10步.
从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖 ，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖，中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）
- 第11步.
将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
- 第12步.
再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜
- 第13步.
将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客28*28的金色烤盘中，在桌面上轻轻震，震出气泡 （烤盘中铺好油布，方便烤好的蛋糕移出烤盘）
- 第14步.
送进烤箱，上火135下火165度20分钟
- 第15步.
烤好的蛋糕拉住油布的两个角移至烤网上
- 第16步.
用油纸包住定型
- 第17步.
用油纸剪出三条一样大小的油纸条，码在蛋糕卷上，留出一样宽的空隙，然后用筛网，筛上可可粉，筛好轻轻的把油纸移开，移的时候要小心点，以免可可粉散落
- 第18步.
成品图
- 第19步.
成品图
- 第20步.
成品图
- 第21步.
成品图
小贴士
1.烤箱中层上下火170度15—18分钟（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
2.把蛋糕卷好像包糖一样包着，让其定型，内馅随个人喜好，我的内馅喜欢用肉松或者裸卷
