黑芝麻软欧包（中种）
黑芝麻软欧包（中种）的食材和调料
| 中种:高筋面粉94g 水83g 酵母1g 细砂糖10g | |
| 主面团:高筋面粉72g 水35g 细砂糖30g 盐3g 鸡蛋1个 黑芝麻粉40g 酵母2g 黄油10g | |
| 馅料:葡萄干 |
黑芝麻软欧包（中种）的做法与步骤
- 第1步.
中种所有的材料混合揉成团
- 第2步.
揉好的中种面团揉圆放在料理碗中，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大
- 第3步.
扒开面团有蜂窝状即可
- 第4步.
把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟
- 第5步.
加入黄油继续揉，揉至完全扩展
- 第6步.
把面团揉圆用保鲜袋盖住松弛20分钟
- 第7步.
把面团按压成中间厚周边薄，码上葡萄干
- 第8步.
像捏包子一个包好，收口朝下，送入烤箱发酵，（夏天不用开电源）
- 第9步.
用刀片割出自己喜欢的花纹，这时预热烤箱上下火170度10分钟
- 第10步.
送进烤箱上火150度下火160度烤30分钟 出炉移至烤网晾凉
- 第11步.
成品图
- 第12步.
成品图
- 第13步.
成品图
小贴士
面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）
预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家
烤箱温度进行调整）
