披萨面团

披萨面团的做法与步骤

1. 第1步.

   1.皇后牌高粉861克，酵母9克，水590克（依情况增减）放入厨师机搅打成团后加入盐18克（盐和酵母不可直接接触）。 2.继续搅打至出膜即可拿出。分成120克一个的小面团，快速揉圆，保鲜膜分别包裹住。可放入冰箱冷藏过夜发酵，分批次使用。若当天使用，上午做好面团，放入冰箱冷藏发酵，下午再使用，能更好的塑形，不易回缩。 3.冰箱拿出后撒粉，擀成圆饼底。擀一遍后若易回缩，可再放回冰箱冷藏（冷冻）一会后再拿出来擀开。 4.饼底放置容器内，扎小孔。 5.铺面。从下到上：1⃣️芝士，卡士达榴莲芒果酱，芝士。2⃣️西红柿酱，芝士，烘半干的西红柿条，洋葱，烟熏鸡肉，火腿肉，培根等，再放一层芝士。（水分大的水果可先烤箱铺开烘烤。） 6.预热烤箱，入烤箱，280度至290度大火快烤3～4分钟。家庭烤箱250度5～10分钟。后期可靠近上管便于上色。