柠香茄汁啤酒虾
柠香茄汁啤酒虾的做法说明
喝剩的黑啤、萎缩的柠檬还有新买的牛至，能发什么化学反应呢？
柠香茄汁啤酒虾的做法与步骤
- 1.
蒜瓣拍碎、姜切片、葱白切段、葱叶切碎，削一些柠檬皮碎备用 虾剪掉虾枪、开背去线备用
- 2.
倒入黑啤酒、生抽、蚝油、黑胡椒粒腌制大虾30-40分钟。料汁比例为3:1:1:0.5
- 3.
烧热锅倒适量椰子油，爆香蒜瓣、姜片、葱段，加入大虾煸炒至微微变色后倒入番茄酱，调至中火，一边继续煸炒一边缓缓加入腌料汁（一半即可）
- 4.
开始调味啦！因为我家的番茄酱偏酸所以我加了一些蜂蜜和盐，为了丰富酸味的层次、减少油腻感挤入了一些柠檬汁，撒入少许白胡椒粉增加刺激、柠檬皮屑让柠香清新突出、干牛至用以提升整体风味，最后大火收汁，出锅前撒入葱绿叶碎增加色彩
小贴士
1.黑啤酒可以换成别的啤酒，比如白啤、果味精酿等，展现不同风味。
2.如果你会火灼的技巧，可以在加入番茄酱之前用威士忌或伏特加火灼一下。
3.牛至不是必须的，但这位调料会使整道菜风格转变，如果你不喜欢牛至的味道，莳萝、百里香也是很好的选择，或者什么都不加也可以。
4.椰子油也可以改用橄榄油，或其他味道比较轻淡的食用油。
