自制珍珠
自制珍珠的做法与步骤
- 第1步.
把材料都称好备用
- 第2步.
把称好的水和红糖混合在一起
- 第3步.
放在陶瓷炉上用小火煮至红糖溶化，然后用大火煮开
- 第4步.
煮开后的红糖水，立刻把称好的木薯淀粉先倒入一半
- 第5步.
先把奶锅离火，搅拌至木薯淀粉看不见干粉,这一是最关键的一步，再次把奶锅放在电陶炉上，用小火，不停的搅拌着粉糊，一定要不停的搅拌，以防粘底，搅拌至能看到陪分粉糊变透明
- 第6步.
把剩下的另一半粉也加入，快速的搅拌，按压
- 第7步.
按压到能成团就离火
- 第8步.
把粉团移至硅胶垫或按板上
- 第9步.
戴上手套把粉团揉均匀，揉至见不见干粉，或颗粒
- 第10步.
成功的粉团是有弹性的，搓开有延展性的，如图
- 第11步.
揉好的粉团搓成条状
- 第12步.
把粉团分割后用保鲜膜盖住，以防表面风干
- 第13步.
把小的粉团搓成细长条，用刮板切成自己喜欢的大小
- 第14步.
切好的珍珠胚把它搓圆，然后用干的木薯淀粉裹均匀以防粘黏，全部完成后用保鲜袋装好密封
- 第15步.
成品图
- 第16步.
成品图
- 第17步.
成品图
小贴士
1.煮红糖水时煮开即可，切记煮久了，水份挥发过多
2.加粉进红糖水中要充分搅拌
3.加第二次粉时记得离火，再次加热会导致焦底
4.移出粉团时趁热把粉团揉好，揉至见不到干粉
5.粉团太软时可以适当的加少许木薯淀粉，但是不能加太多，会导致粉团太硬的
