尖椒回锅肉

尖椒回锅肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉切成几小段，加水，放锅里煮，放两片姜，料酒一两勺都可以，煮起来了，火小一点，大约25分钟左右！用筷子插一下看看熟没有好了就关火！

2. 2.

   煮肉过程中，把食材准备好。大蒜切段，剩余的姜切丝！干辣椒一分为二，大葱切段圈都可以！

3. 3.

   肉用冷水过一下，好切一点。切成薄片，不能太厚也不能太薄，不然太薄很容易炒卷！

4. 4.

   锅里放少量油，因为我选的肉肥肉多一点出油！油冒烟了，关小火放蒜姜，再放花椒，最后放五花肉，大火翻炒，后面改小火，到适量料酒、盐！肉微卷把肉隔到一边，放入郫县豆瓣酱1-2勺看个人口味，炒香，之后再和肉一起翻炒！放一点点糖提味！倒一点老抽提色，一点点就可以了，不然会掩盖豆瓣颜色！倒入尖椒，稍微炒几下，撒一点葱花鸡精翻炒出锅！